內(nèi)蒙古檢出8批次不合格食品，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染等問(wèn)題

12月9日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品，主要是食品添加劑超*使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符、微生物污染等問(wèn)題。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑超*使用的問(wèn)題，分別為錫林郭勒盟錫林浩特市貝子廟大街德克隆超市銷售的、錫林浩特市增信淀粉制品廠生產(chǎn)的涼拌鮮粉（生產(chǎn)日期2021/7/5），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄂爾多斯市東勝區(qū)樂(lè)和鮮選超市銷售的、鄂爾多斯市康樂(lè)面業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的燜面面條（生產(chǎn)日期2021/9/26），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾市臨河區(qū)萬(wàn)客樂(lè)超市開(kāi)源北路店銷售的、巴彥淖爾市臨河區(qū)香美饅頭店生產(chǎn)的饅頭（生產(chǎn)日期2021/9/27），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）作為膨松劑在淀粉制品（粉絲粉條）生產(chǎn)中具有重要作用，可以增加產(chǎn)品筋度和韌性，使產(chǎn)品不粘連不斷條。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中增補(bǔ)公告原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委公告 2015 年第 1 號(hào)文中規(guī)定粉絲粉條中鋁的殘留*為≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。鋁的殘留量超標(biāo)的主要原因可能為：企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，超*使用食品添加劑；企業(yè)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的了解熟知度較低；對(duì)原料把控不嚴(yán)，可能使用了含鋁較高的食品添加劑。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體*吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品和小麥粉制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑。

 

 

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，其中，2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符的問(wèn)題，分別為鄂爾多斯市達(dá)拉特旗廣益恒超市銷售的、唐山市唐豐鹽業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的精制鹽（生產(chǎn)日期2018/11/18），碘（以I計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市赤峰鑫隆福商貿(mào)有限責(zé)任公司赤峰市第二分公司銷售的、赤峰市食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的酒友花生仁（生產(chǎn)日期2021/8/1），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林郭勒盟正藍(lán)旗上都鎮(zhèn)陽(yáng)光超市第三連鎖店銷售的、寧城縣寧河源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的金馬桿悶倒驢（60%voL）（生產(chǎn)日期2014/6/23），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果和籽類食品中過(guò)氧化值的最大*值為0.50g/100g。熟制其他堅(jiān)果和籽類食品中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過(guò)度氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，《醬香型白酒》（GB/T 26760—2011）、《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規(guī)定，酒精度實(shí)測(cè)值與產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)符合相關(guān)要求。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；也可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒；還可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致酒精度出現(xiàn)偏差。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染的問(wèn)題，分別為呼和浩特市內(nèi)蒙古華聯(lián)綜合超市有限公司呼和浩特市錫林南路分公司銷售的、托克托縣亞圣農(nóng)副產(chǎn)品加工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的田肴托縣豆腐（生產(chǎn)日期2021/5/18），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市呼和浩特市永盛成超市有限責(zé)任公司哲里木店銷售的、托克托縣亞圣農(nóng)副產(chǎn)品加工農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的田肴托縣豆腐（生產(chǎn)日期2021/7/11），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中只限2個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果在100-1000CFU/g之間。豆制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格等。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、赤峰市、錫林郭勒盟、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告。