貴州：飲用水、糕點(diǎn)、三黃雞等食品檢出不合格，購(gòu)買時(shí)要擦亮雙眼

5月13日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢糕點(diǎn)、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、糖果制品和飲料6大類食品320批次樣品，檢出不合格食品10批次。

 

　　6批次飲用水檢出微生物及其他污染問(wèn)題

 

　　抽檢信息顯示，6批次飲用水檢出微生物及其他污染問(wèn)題，分別為標(biāo)稱遵義市巴竹清泉有限公司生產(chǎn)的巴竹清泉飲用天然泉水，余氯（游離氯）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州六枝特區(qū)夜郎旅游資源開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的夜郎山飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的黔泉飲用天然泉水，亞硝酸鹽（以NO??計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州省長(zhǎng)順布依山泉食品有限公司生產(chǎn)的中院布依泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德江縣潮砥鎮(zhèn)黎進(jìn)芳食雜店銷售的、標(biāo)稱德江縣鍶源山泉水廠生產(chǎn)的鍶源珍泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州金沙九龍水業(yè)有限公司生產(chǎn)的九龍清泉包裝飲用水，亞硝酸鹽（以NO??計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水1個(gè)樣品中銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽的最大*值為0.005mg/L（以NO??計(jì)）。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

 

　　余氯是指水經(jīng)過(guò)加氯消毒，接觸一定時(shí)間后，水中所余留的氯量。余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中余氯（游離氯）的最大*值為0.05mg/L。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來(lái)消毒所致。余氯（游離氯）刺激性很強(qiáng)，對(duì)呼吸系統(tǒng)有傷害，易與水中有機(jī)物反應(yīng)，生成致癌物，長(zhǎng)期飲用可能對(duì)身體健康造成危害。

 

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為綏陽(yáng)縣朝明水產(chǎn)店銷售的財(cái)魚(yú)（烏魚(yú)），氧氟沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；貴州省六盤水市鐘山區(qū)百信市場(chǎng)（經(jīng)營(yíng)者：邱龍志）銷售的、來(lái)自六盤水市中心區(qū)機(jī)械化屠宰廠的豬肝，氧氟沙星殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司安順?lè)止句N售的、來(lái)自貴陽(yáng)數(shù)字化禽蛋配送中心有限責(zé)任公司的三黃雞，尼卡巴嗪殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強(qiáng)等特性，曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的預(yù)防和治療。《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。淡水魚(yú)、豬肝中檢出氧氟沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中為了防治疾病違規(guī)使用相關(guān)獸藥所致。長(zhǎng)期食用檢出氧氟沙星的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

 

　　尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲(chóng)病，具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點(diǎn)，在飼料中使用后會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生不同程度的殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中的最大殘留*值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次糕點(diǎn)檢出食品添加劑問(wèn)題，為貴州息烽福樂(lè)多商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱貴州素豐食品有限公司生產(chǎn)的蘇式槽子糕（糕點(diǎn)），納他霉素殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長(zhǎng)，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌治療。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，允許在糕點(diǎn)表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)低于10mg/kg。糕點(diǎn)中納他霉素超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超*使用。長(zhǎng)期食用納他霉素超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

　　針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、六盤水市、畢節(jié)市、銅仁市、黔南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。